外面市售的甜點糖分攝取實在是不太適合寶寶吃低糖的甜點又是少之又少，為了給寶寶吃低糖甜點，那就自己動手做看看 。
食材
雞蛋 : 5顆
奶油乳酪 ： 200g
無鹽奶油 ： 50g
低筋麵粉 : 50g
鮮奶 : 150ml
珍珠糖/砂糖 ： 50g
裡面我是使用珍珠糖（是甜菜根萃取的糖），比較適合寶寶去吃。
如果要使用珍珠糖建議可以去買研磨器
將所有材料秤重準備好
雞蛋蛋白跟蛋黃分開
烤模準工具：烤模、剪刀、烘焙紙一張
建議使用底部可脱膜的模具
不然會跟我一樣難脫模
先用叉子在烘焙紙上畫出烤模的形狀
再沿著壓痕剪出烤模的形狀
烤模底部抹上一點無鹽奶油再放上烘焙紙
隔水加熱起士乳酪200g+無鹽奶油50g，一邊均勻攪拌。
攪拌到無結塊
加入鮮奶攪拌均勻後
再加入糖25g、過篩的低筋麵粉、蛋黃攪拌
無顆粒感的蛋黃起司糊
無顆粒感就是拿湯匙盛一湯匙往下
沒有看到顆粒就是完成蛋黃起司糊囉😊
烤箱預熱在裡面加入剛剛隔水加熱的熱水
* 上火150度、下120度進行預熱 *
蛋白霜：
打發蛋白、糖（分兩次加入）
至濕性發泡不須太硬
* 裡面我添加的是珍珠糖，發現顆粒實在太大不建議像我一樣直接加入，如果一樣要使用珍珠糖建議買研磨器現磨成粉再添加 *
會添加珍珠糖是剛好小羽麻去上營養師課程
營養師推薦的說珍珠糖是甜菜根萃取的糖比較適合寶寶出吃。
打到濕性發泡就可以囉
濕性發泡就是拿攪拌器起來，蛋白霜還會掉下去那種狀態。
取1/3的蛋白霜加入蛋黃起司糊
內攪拌均勻 以翻拌方式攪拌。
均勻後再將蛋黃糊到近蛋白糊內攪拌 ，
一樣以翻拌方式攪拌均勻。
將麵糊倒進烤模內
（烤模記得要使用無鹽奶油抹過這樣等一下比較好脱膜）
上下震盪甩出多餘的空氣
送進烤箱烘烤60-70分鐘
（依照家裡烤箱狀況調整）
烤好時可先將烤箱打開一點隙縫放涼 ，以免溫差過大造成乾裂或回縮。
可以那牙籤插下去看有沒有沾黏，沒有就是可以囉。
如果跟我一樣底部沒有活動式的就拿盤子倒蓋就可以脱膜囉。
活動式烤模就拿一杯子放在烤模底下，由下往上就可以順利脱膜囉。
烤好的輕乳酪蛋糕建議冰在冰箱一個晚上，
隔天再吃會更好吃😋
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